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冷冻蔬菜&超市新鲜蔬菜

来源:本站 作者:admin 发布时间:2017-05-17

英国食品研究所开展了一项研究,结果显示冷冻蔬菜比超市产品更加有营养。

新鲜蔬菜在食用前将会流失45%的重要营养物质。80%的商家认为超市贩卖的新鲜蔬菜保质期在4天以内。事实上,它们在到达超市前已经过了9天,在货架上摆放也超过4天了。包括食用前在家里储存的时间在内,这些“新鲜”蔬菜可能已经超过16天了。这项研究发现绿豆将会在产出后11-15天内流失掉平均45%的营养,花椰菜在6-16天内流失15%的营养,胡萝卜在9-10天内流失10%营养。
相反,冷冻时间接近采摘时间的冷冻食品则能保持较多的维生素和营养物质。蔬菜中包含的主要营养物质是维生素C和硫代葡萄糖苷,这两种物质据称可以阻止癌症发展。

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